Base da alimentação do brasileiro pode apresentar riscos quando armazenada em condições inadequadas, com umidade e calor.
O arroz, alimento presente diariamente na mesa dos brasileiros e tradicionalmente acompanhado pelo feijão, exige cuidados no armazenamento. Quando guardado de maneira incorreta, o grão pode se tornar ambiente favorável para a proliferação de parasitas, fungos e bactérias.
Pesquisas alertam que deixar alimentos cozidos ou crus expostos por longos períodos em temperatura ambiente, principalmente em locais com umidade, calor ou contato com superfícies contaminadas, aumenta o risco de contaminação.
O perigo do arroz mal armazenado
Um dos principais riscos está relacionado à bactéria Clostridium perfringens, que pode se desenvolver em alimentos cozidos que não foram refrigerados adequadamente.
Essa bactéria pode se multiplicar rapidamente sem alterar o cheiro, a aparência ou o sabor do alimento.
O consumo de arroz contaminado pode provocar sintomas como:
- diarreia intensa;
- cólicas abdominais;
- febre;
- desidratação.
Insetos e fungos também representam riscos
Além das bactérias, o arroz cru armazenado de forma inadequada pode atrair insetos conhecidos popularmente como “gorgulhos”.
Esses pequenos parasitas podem depositar ovos nos grãos, comprometendo a qualidade do alimento.
Outro problema é o surgimento de fungos e bolores, que podem produzir micotoxinas — substâncias prejudiciais ao organismo e que podem afetar principalmente o intestino e o fígado.
Em pequenas quantidades, os efeitos podem aparecer de forma discreta, como:
- gases;
- sensação de estufamento;
- desconforto abdominal;
- alterações no funcionamento do intestino.
Cuidados para evitar contaminação
Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), doenças causadas por alimentos contaminados atingem centenas de milhões de pessoas todos os anos no mundo.
Alguns cuidados simples ajudam a proteger a saúde da família:
- lavar bem os grãos antes do preparo;
- cozinhar o arroz adequadamente;
- armazenar o arroz cru em recipientes limpos, fechados e em locais secos;
- evitar contato com umidade e insetos.
Como guardar arroz cozido com segurança
O arroz pronto deve ser colocado na geladeira o quanto antes e consumido, preferencialmente, em até 24 horas.
Ao aquecer novamente, é importante garantir que o alimento esteja bem quente e evitar reaquecimentos repetidos.
Caso o arroz apresente:
- manchas escuras;
- presença de insetos;
- cheiro diferente;
- sinais de mofo;
o recomendado é descartar o alimento e não consumir.
Pequenos cuidados no armazenamento podem evitar intoxicações e preservar a saúde de toda a família.
Fonte: Portal Debate Carajás / Roma News
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